2018/10/01 08:25

小田原の桜の木と、相模湾の潮風でつくった自家製チップ...

「和の燻製」のスモークチップは、工事などで伐採されてしまった小田原の桜の木を利用して、自社で生産しています。小田原で育った桜の木を洗い、チップ上に粉砕したあと、手作業でふるいにかけます。晴れた日を...

2018/10/01 08:16

魚の骨を一本一本丁寧に...

「和の燻製」では、魚の骨を一本一本手作業で丁寧に抜いておりますので、お子様からご高齢の方まで、安心してお召し上がりいただけます。水揚げされたたばかりの新鮮な地魚も、すぐに一つ一つ、丁寧に下拵えをい...

2018/10/01 07:36

小田原漁港へ水揚げされた旬の地魚を仕入れに...

早朝5:30。工房からすぐ近くの小田原漁港へ。魚の状態は、店長と、オーナーが直接見てチェックします。厳選して仕入れてきた旬の地魚は、お刺身でたべても美味しい、新鮮で、質の良いものばかりです。

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