「和の燻製」のスモークチップは、工事などで伐採されてしまった小田原の桜の木を利用して、自社で生産しています。小田原で育った桜の木を洗い、チップ上に粉砕したあと、手作業でふるいにかけます。晴れた日を...

「和の燻製」では、魚の骨を一本一本手作業で丁寧に抜いておりますので、お子様からご高齢の方まで、安心してお召し上がりいただけます。水揚げされたたばかりの新鮮な地魚も、すぐに一つ一つ、丁寧に下拵えをい...

早朝5：30。工房からすぐ近くの小田原漁港へ。魚の状態は、店長と、オーナーが直接見てチェックします。厳選して仕入れてきた旬の地魚は、お刺身でたべても美味しい、新鮮で、質の良いものばかりです。