「和の燻製」のスモークチップは、

工事などで伐採されてしまった小田原の桜の木を利用して、

自社で生産しています。

小田原で育った桜の木を洗い、

チップ上に粉砕したあと、

手作業でふるいにかけます。

晴れた日を選び、相模湾に面した

工房脇のスペースで潮風に

当てながら天日干しをして完成です。